Kaliumdisulfit, Schwefel-Pulver wird zur Schwefelung bei faulem Obst sofort nach dem Mahlen oder zumindest nach dem Pressen im süßen Saft. Zusätzlich beim Abstich von der Hefe und vor der Flaschenfüllung. Schwefel-Pulver (schwefelige Säure) verhindert unerwünschte Oxidation, Luftgeschmack, Aroma- und Farbverluste und Weinkrankheiten.
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