Kaliumdisulfit, Schwefel-Pulver wird zur Schwefelung bei faulem Obst sofort nach dem Mahlen oder zumindest nach dem Pressen im süßen Saft zugesetzt. Zusätzlich beim Abstich von der Hefe und vor der Flaschenfüllung. Schwefel-Pulver (schwefelige Säure) verhindert unerwünschte Oxidation, Luftgeschmack, Aroma- und Farbverluste und Weinkrankheiten.
